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#食品安全
盆菜長放這裏易食物中毒 3情況要丟棄＋正確存放貼士
2024-02-10
(來源： HK01)
年三十除夕夜不少人會與家人吃盆菜團圓，但吃盆菜謹記要正確存放或處理，否則隨時有可能引發食物中毒。
閱讀詳細內文，了解更多來自食物安全中心及消委會有關處理盆菜、加熱等的貼士，安心與親人共度佳節。
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#食品安全
鈉攝取量過高或致高血壓 食安中心分析各類粥品鈉含量
2024-02-05
(來源： 香港經濟日報)
食物安全中心（食安中心）於上月公布中式粥品的鈉含量研究調查結果。儘管沒有樣本達「高鈉」水平（即每100克含多於600毫克鈉），但由於粥的分量通常頗大，食用某幾款粥品（例如一碗豬膶粥）的鈉攝取量可能已達世界衞生組織（世衞）建議的每日攝取量上限。
閱讀詳細內文，了解如何減少鈉攝取量，並以較健康的方式食用這種受歡迎的傳統中式食物。
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#食品安全
食物測試可判斷食物中特定化學品成份 識別對健康潛在危害
2024-01-22
(來源： 香港經濟日報)
食物測試能識別對健康構成的潛在危害，判斷食物中特定化學品的成分，對保障食物安全有重大作用。測試結果的準確度對保障人類健康以至食物供應商的信譽至關重要。因此，所有食品測試機構均應維持優良的品質系統，以確保測量結果穩健、嚴謹和可靠。
閱讀詳細內文，了解更多食物測試的品質系統，以及檢測時的常見錯誤和預防方法。
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#食品安全
食用受污染生蠔或致食物中毒 食安中心剖析三類污染物
2024-01-08
(來源： 香港經濟日報)
蠔是濾食性動物，在生長環境中容易受可構成食物安全風險的病原體及化學品污染，從而造成潛在安全風險。
閱讀詳細內文，了解進食受污染的蠔可能引致食物中毒及健康問題，以及如何降低進食蠔隻面對的食物安全風險。
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#食品安全
氣溫變冷可不用冰剩菜？專家揭超過這時間開始滋生細菌
2023-12-31
(來源： HK01)
氣溫變冷，剩菜沒吃完應該可以不用冰？食物煮完蓋鍋蓋也會滋生細菌、毒素?
閱讀詳細內文，了解更多儲放溫度和時間與食物安全的關係。
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#食品安全
進食未經妥善處理菜豆或攝入毒素 植物血球凝集素中毒可致食物中毒
2023-12-04
(來源： 香港經濟日報)
豆類是最常食用的營養食物之一。然而，進食未經妥善處理的菜豆（例如四季豆、邊豆）及其他豆類（例如紅腰豆、白腰豆），或會因攝入天然存在的毒素——植物血球凝集素——而引致食物中毒。
閱讀報導內文，了解更多植物血球凝集素中毒的資訊。
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#食品安全
水浸停電如何挽救食物？ 食安中心教極端天氣下確保食物安全
2023-11-20
(來源：香港經濟日報)
香港經常會遭遇熱帶氣旋和風暴潮帶來的惡劣天氣和極端情況，特別是在夏季。惡劣天氣和極端情況可引致水浸和停電。市民或會囤積食物以應對這些緊急狀況的同時，水浸和停電可能令食物置於不當的貯存環境中，引致食物變壞和受到污染。
閱讀報導內文，了解更多預備貯存食物的策略，以及如何應對水浸和停電所引起的食安問題。
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#食品安全
製作梳乎厘班戟不當或滋生沙門氏菌 食安中心教貯存方法
2023-11-07
(來源： 香港經濟日報)
本年八月中，食物安全中心（食安中心）就多宗與進食來自一家本地餐廳的梳乎厘班戟有關的懷疑食物中毒個案進行調查。調查結果顯示，涉及的病原體可能是沙門氏菌，同時亦與蛋配料的貯存及處理不當相關。
詳細的蛋配料貯存及處理方法，可閱讀報導內文。
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#食品安全
温暖季節食物中毒風險增 食安中心教食物冷卻技巧及解凍翻熱要點
2023-10-16
(來源：香港經濟日報)
細菌等微生物在天氣較温暖的季節會迅速滋長，食物中毒的風險也會隨之增加。在配製食物的各個階段（包括冷卻、解凍和翻熱）中妥善控制温度，對預防食物中毒至關重要。
閱讀報導內文，查看危險温度範圍、正確的冷卻技巧及解凍和翻熱的要點。
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#食品安全
汽水、雪糕等食品含天冬酰胺 機構指或令人類患癌
2023-09-18
(來源： 香港經濟日報)
多年來，天冬酰胺的安全性一直備受爭議。閱讀報導內文，查看針對天冬酰胺安全性的最新研究結果，以及食安中心對天冬酰胺使用的最新規範。
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#食品安全
自購檢測儀可測輻射水平？ 食安中心拆解放射性污染迷思
2023-09-04
(來源： 香港經濟日報)
2011年福島核電站事故（福島事故）發生後，本港對日本食品實施了進口管制措施。因應福島核電站排放經處理的廢水情況，當局正檢討對日本進口食品的進口管制措施。
閱讀報導內文，了解此事對海洋食材安全的潛在影響，以及自購檢測儀的效能。
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#食品創新
ASAP技術 鮮肉常溫保質兩年 真空無菌包裝慢煮 改寫食物運儲
2023-08-11
(來源：信報財經新聞)
本地有初創公司研發了ASAP（Advanced Sous-vide Aseptic Packaging）技術，把新鮮肉類表面經高溫殺菌後，再用真空無菌包裝及低溫慢煮，據稱毋須防腐劑，可於室溫保存兩年，該技術有望改變食品運輸及儲存方式。詳情可細閱報導內文。
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#食品安全
食味精影響健康？ 食安中心解構味精安全性
2023-08-07
(來源： 香港經濟日報)
味精是我們常用的食物增味劑，主要功用為提升食物的鮮味。閱讀報導內容，了解我們常用的味精究竟是甚麼，更重要的是味精的安全性和於本港的使用規範。
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#食品創新
【綠色科技】綠色黃金變未來食品 提「藻」紓緩糧食危機
2023-07-24
(來源： 香港商報)
近年不少科技公司研究製作植物蛋白質，替代肉類食品，希望為人類研發更營養美味且可持續發展的「未來食品」，含有高蛋白質的微藻是取代肉類的「候選者」之一。
閱讀報導內文，了解微藻作為植物蛋白質的潛力。
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#食品創新
科技把關、細分市場、健康趨勢的便利烹調！前進「日本食品輸出展」掌握產業新趨勢
2023-06-30
(來源： 食力foodNEXT)
亞洲規模最大、專為國際進口商與買家所舉辦的第七屆「2023日本食品輸出展」，展現了行業的三大趨勢：
1. 導入科技把關食安 溯源辨真偽
2. 開發特定族群食品 細分食品種類
3. 結合健康與便利即食 家庭料理更輕鬆上手
閱讀報導內文，詳細地了解不同趨勢中的例子。
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#食品創新
長者飲食無界限！新趨勢：銀髮食品要方便、營養、永續
2023-06-26
(來源： 食力foodNEXT)
台灣的老年人口隨著時間逐漸增加，預估將在2025年步入超高齡社會，因此如何讓長者吃得營養、健康且方便吞嚥與咀嚼，受到許多業者與消費者關注，市面上專門為長輩設計的食品也不斷湧現，類型五花八門。
閱讀詳細內文，看看台灣最新的老年食品。
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#食品創新
智慧生活在校園 熱鏈食品科技解決學校午膳食品安全及質素的痛點
2023-05-31
(來源： 新頭條)
傳統學校午膳面對著食物保溫困難、食物質素參差、飯盒保存及派發沒有規範等痛點。本港有初創公司通過熱鏈食品科技，在整個物流運送及自動化派送過程中，為食物進行保溫保鮮。了解更多請閱讀報導內文。
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#食品創新
【照護食標準指引】按食物軟硬黏稠度分9級 供吞嚥困難者照顧者院舍參考
2023-05-10
(來源： 明報)
香港社會服務聯會估計，本港未來因年邁及疾病引致吞嚥困難的患者數目持續增加。社聯與港大、中大合作制訂香港首份《照護食標準指引》，按食物軟硬度、黏稠度和飲品稀稠程度，分9個等級；指引亦推出食譜供照顧者參考，改善吞嚥困難人士膳食。
閱讀報導內文，了解更多照護食標準指引的相關資訊，對開發老人及吞嚥困難患者的食品非常有幫助。
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