廚藝及管理 (榮譽)文學士
“ 因為對食物的熱情，我獲得難得的實習機會 - 前往西班牙米芝蓮三星級餐廳實習四個月，向世界餐飲專才學習，令我更了解一流餐廳的運作。 ”
學院工商及酒店旅遊管理學院
學系酒店及餐飲管理學系
課程名稱廚藝及管理（榮譽）文學士
此2023/24學年新增之兼讀制課程仍有待香港學術及職業資歷評審局審批。最新的課程內容及相關資料會上載於THEi高科院網頁(https://www.thei.edu.hk)。THEi高科院可因應情況於開學前取消任何課程、修正課程名稱、內容或更改開辦課程的分校/上課地點，詳情會於THEi高科院網頁公布。
JUPAS課程編號 - 適用於一年級入學JSSV04 (透過大學聯合招生辦法(JUPAS)遞交「指定專業／界別課程資助計劃」(SSSDP)申請)
課程編號 - 適用於三年級入學MH145106 (三年級入學 - 全日制) / MH525106 (三年級入學 - 兼讀制) (透過VTC網上入學申請系統 遞交申請)
上課形式、可申請入讀年級及修讀年期全日制：4年 (入讀1年級) / 2年 (入讀3年級)
兼讀制 : 4年(入讀3年級)
教學語言英語
上課地點核心單元上課地點在 THEi 柴灣校園，部分通識單元上課地點在其他分校。
廚藝及管理（榮譽）文學士獲資歷架構認可
資歷架構級別: 5
資歷名冊登記號碼: 14/003073/L5
登記有效期: 01/09/2014 至 31/08/2023
課程概覽
本課程旨在培育意念創新的現代餐飲管理人才，以應付本地及鄰近地區款待/餐飲業界的人力需求。課程煣合了廚藝與專業管理的知識和技能，鼓勵學生發揮創意和好奇心，發展他們的批判性思維和提升解決問題的能力。學生在業務管理框架下沉浸在中西式廚藝實踐、食品科學與廚藝相關設計的知識與理論中。本課程獲納入2021/22學年的政府的「指定專業／界別課程資助計劃」，以滿足行業對專業人士的需求。
就業前景
畢業生可於餐飲公司、餐廳、航空餐飲公司、酒店、會所、主題公園、會展場館及社會服務機構擔任見習行政人員，運用及發揮其廚藝知識和技能。於累積相當的工作經驗後，他們便可晉升管理層或成為企業家。他們亦可擔任食品顧問、食品造型師或食品評論家藉以提升業界的服務水平，促進廚藝和餐飲文化的發展。
專業認可
本課程已被英國款接服務學會(Institute of Hospitality, UK)認可，並獲世界廚師協會「優質廚藝教育認證」。
指定專業／界別課程資助計劃(SSSDP)
本課程獲納入政府的「指定專業／界別課程資助計劃」，詳情請按此。申請人可以通過「大學聯合招生辦法」(聯招)申請入讀「指定專業／界別課程資助計劃」(SSSDP) 的一年級資助學額，而三年級的自資學額則經VTC網上入學申請系統申請。
JUPAS 課程編號: JSSV04
入學條件
入讀三年級的入學條件：
持有相關的高級文憑或同等學歷之畢業生。
備註：
- 視乎個別學生的背景，副學位畢業生須額外修讀相關的單元（另行收費）。
- 所有申請者須進行入學甄選及面試，所有面試以英語進行。
- 工商及酒店旅遊管理學院課程查詢，請電：3890 8222。
學費 / 學費及保證金
- 課程學費依據學生每學期修讀的學分計算。
- 2022/23 學年學費為每個學分港幣3,125元。學費水平每年均會予以檢討。