課程結構
本課程採用學分制，學生一般於4年（8個學期）內完成課程。學生需要修畢132個學分，所需修讀的單元如下所示，並需修讀為工作綜合學習而設的業界實習單元。為鼓勵終身學習，並為學生提供更大的靈活度，課程採用多入學點和結業點的累積學分制。
| 一年級: |
二年級: |
- 商業管理入門
- 中式廚藝基礎
- 烹飪文化
- 食品成本控制和產量管理
- 食物營養學
- 餐飲科學入門
- 西式廚藝基礎
- 通識教育單元：中文（一）
- 通識教育單元：學術英語（一）
- 通識教育單元：社會創新及創意
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- 行政會計
- 商業道德與法律
- 食品生產運作
- 人力資源管理
- 市場管理學
- 食譜研發
- 中華地區烹飪藝術
- 西式廚藝
- 通識教育單元：科技、社會與工作之關係
- 通識教育單元：企業家思維
- 通識選修單元（一）
- 通識選修單元（二）
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| 三年級: |
四年級: |
- 餐飲活動管理
- 用餐體驗與感覺
- 創業概念研究
- 食物及環境衞生
- 國際美食學
- 廚房營運管理
- 菜單研發及食品美學
- 研究方法與數據分析
- 餐酒、烈酒及食物配搭
- 工作綜合學習單元
- 通識教育單元：中文（二）
- 通識教育單元：學術英語（二）
- 通識教育單元：專業英語
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- 專題作業（一）
- 專題作業（二）
- 食物供應鏈管理
- 規模化食物生產
- 食品飲料質量評估
- 廚藝趨勢與創新
- 通識選修單元（三）
- 通識選修單元（四）
- 選修單元（一）
- 選修單元（二）
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課程選修單元 *
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- 中式點心基礎
- 中式筵席運作與管理
- 餐飲業的危機管理
- 酒吧與飲品管理
- 酒店部門財務收支與管理
- 酒店業營運與電子商務
- 國際商務環境
- 肉類和海鮮的鑑定與加工技藝
- 企業行為及傳播
- 餐飲環保管理
- 策略管理
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* 單元的提供會因應情況或有所變更
學生可能會要求參加額外的培訓和工作實習，相關費用需要另外支付
三年級入學的學生可能需要在入學前或在三年級學習期間修讀額外核心單元
註：學生需完成工作綜合學習單元，方能獲頒發學士學位。
